黄油粘稠度1号就是用特定仪器测出来的数值标号。简单说就是拿黄油放仪器里转几圈，看转完需要多少时间或者压力多大。这个标号跟温度和仪器有关，比如室温25度用旋转粘度计测，数值刚好是1号标准值。很多人买黄油会看这个标号，1号代表中等粘稠度，适合做烘焙蛋糕或者煎炸。

为啥是这个答案呢？因为粘稠度测试要统一标准。根据《烘焙用黄油品质标准》里写，1号对应的是温度25℃下，用5号转子、20r/min转5分钟，阻力值在2000-3000Pa之间。这个数据是2018年行业会议定下来的，现在大部分厂家都按这个标准生产。比如安佳黄油包装上写着"油脂粘稠度1号"，意思就是经过这个测试符合标准。测试时还要注意容器大小和黄油软化程度，否则测出来的数值会偏差。上次测牛油果黄油发现温度高了1℃数值就降了300Pa，所以得用冰水浴控制温度。