测麦汁糖度得用糖度计，麦汁装进透明容器，温度计显示25度，按说明书操作，看数字。测完记录数值，再换水洗仪器。糖度计分两种，一种是手持的，一种带显示屏，新手用带屏的准。测前得校准，用标准糖液调准，否则误差大。测的时候麦汁要放温，太热会测不准。

为啥得这么测？因为糖度直接影响啤酒酒精度，1度糖能出0.5度酒。测不准糖度，算酒精度就错。糖度计原理是测溶液密度，密度高糖多，密度低糖少。实验数据表显示，用糖度计测的糖度误差在±0.2度内，而目测法误差±0.5度以上。校准三次的数据比一次准，比如测麦芽汁，校准三次后测值稳定在14.5度，误差不超过0.1度。测完马上记录，隔天数据会变，因为麦汁里的糖分可能转化。仪器要放回干燥盒，否则受潮影响下次准。