调节烘箱要旋钮调温加开鼓风开关，温度按食材种类选150-200度，风速分低中高三档。鼓风作用是让热空气循环，把热量均匀喷到食物表面，烤肉不干硬蛋糕不塌陷。比如烤鸡翅开中速鼓风，热风每分钟500转，能带走表皮油脂同时加热内部，烤出酥脆外皮和嫩肉口感。

为什么这样调节？因为热风循环效率比自然对流高3倍以上（中国家电研究院大前年数据），风速每提升一档，食物受热面积增加15%。比如开低速鼓风烤曲奇，热风速度30m/s足够让面团膨胀鼓起，若开高速会导致表皮焦糊内部不熟。实验显示200g鸡胸肉开中速鼓风180分钟，中心温度达75℃且表皮水分流失比自然风少22%。调节时先调温度再试风速，比如先定180度再开中速，若发现上色快就换低速，用温度计插食材中心检测是否达标。注意鼓风烘箱热风管积灰会降低30%效率，每月用软毛刷清理出风口。