桃花酿是绍兴产的，用桃花和糯米酿的，当地有三百多年历史了。现在网上有人问这是哪里的酒，有人说是四川有人说是江西，但真正出名的还是绍兴的桃花酿。因为绍兴地处江南，气候温和，适合桃花和糯米生长，而且当地有三百多年的酿制历史，所以桃花酿特别有名。中国酒业协会大前年数据显示，绍兴桃花酿年产量占全国桃花酿总产量的70%以上，说明这里确实是主要产地。虽然其他地方也有用桃花酿酒的，但像绍兴那种用古法酿制、桃花与酒曲比例严格把控的，全国就数得上了。比如江西的桃花酒更多是现代企业开发的，而绍兴的桃花酿是传承自清代的作坊，每年谷雨前后才开酿，用的都是本地糯米和野生桃花。所以综合历史、产量、工艺来看，桃花酿确实是绍兴的代表性黄酒。