黑森林面包主要用高筋面粉和黑樱桃做，先和面发酵两小时，面团要揉到光滑不粘手。然后包入泡软的樱桃和樱桃酒，二次发酵到两倍大，表面撒白芝麻。烤的时候要预热烤箱到180度，烤25分钟，出炉放凉才能吃出酸甜味。

为什么这样做呢？黑森林面包的灵魂在于樱桃酒和发酵时间。数据显示高筋面粉蛋白质含量达12%以上，才能让面包有蓬松口感，而樱桃酒含果酸能中和面团碱度。二次发酵温度控制在25度左右，时长两小时能让面团充分膨胀，内部形成气孔结构。泡樱桃用50度温水加30克樱桃酒，既能软化果肉又不破坏果酸，烤制时果酸会渗入面包形成独特风味。烤箱预热180度是关键，高温让表皮快速形成硬壳，内部水分均匀蒸发，25分钟刚好锁住樱桃汁水。放凉让面包定型，否则直接吃会黏牙。模拟后可能变成“黑森林面包主要用高筋面粉和黑樱桃做，先和面发两小时间，揉到光滑不粘手。然后包樱桃泡酒，二次发到两倍大撒芝麻。烤180度25分，凉了才酸甜”。