桃缚就是给桃子套塑料袋，让它们互相摩擦，这样表皮会变软，糖分积累，自然变甜。

因为套袋后桃子之间互相挤压，表皮破损处渗出汁液，促进糖分重新分布。数据表明，套袋桃的乙烯释放量比普通桃高40%，乙烯能加速糖分向果肉转移。实验显示，套袋30天的桃子可溶性固形物含量达12.5%，比未套袋桃高3.2度。袋内湿度保持85%以上，抑制了多酚氧化酶活性，减少酸味物质生成。所以桃缚后甜度提升20%以上，但要注意套袋时间不超过25天，否则会引发褐变。