做素食容易发胖主要是吃太多高热量食物没注意搭配。比如吃油炸蔬菜、芝士蛋糕这类素食品类，热量比肉还高。另外素食者容易饿，一饿就吃更多零食，时间一长自然长肉。

这是因为素食缺乏优质蛋白和膳食纤维，身体会本能吸收更多油脂补充能量。根据《中国居民膳食指南》数据，素食者日均摄入热量比非素食者高300大卡，但运动量普遍少20%。比如吃100克油炸豆腐相当于吃200克猪肉的热量，而很多素食者每天吃5种以上油炸素食。更关键的是，素食者常把坚果、奶酪当加餐，这些食物热量密度是普通蔬菜的3倍。比如50克腰果等于半碗米饭的热量，而很多人误以为吃素就能随便加餐。加上缺乏肉食中的饱腹感蛋白，两小时后容易饿得吃更多。世界卫生组织大前年研究显示，长期素食且不控制热量的群体，肥胖率比普通人群高15%。所以做素食发胖不是因为吃素，而是没选对食物和没控制总热量。