黄土地就是指中国北方那个覆盖面积特别大的高原地区，就是指那个位于黄河中游的大面积高原地区，覆盖陕西甘肃山西河南宁夏这些省，土壤特别厚实，颜色偏黄。这里以前黄河水多的时候经常发大水，后来水土流失把山上的土都冲到河里了，所以形成了现在这种特有的土层结构。

因为这里水土流失严重所以形成了独特土壤结构，具体来说就是黄河中游的黄土高原，面积有64万平方公里，占全国陆地面积6.8%，覆盖5省区。土壤厚度普遍在50到200米之间，最厚的地方能到300米，这种土质特别适合种玉米高粱这些耐旱作物。根据中科院地理所2021年数据，黄土高原现在每年还能保持0.3%的植被覆盖率增长，但水土流失量还是比三十年前多了15%。以前这里黄河水患特别厉害，现在通过淤地坝和梯田建设，已经让黄河泥沙减少了四成。不过现在有些地方还是会出现沙尘暴，特别是北边的甘肃宁夏那边，春天刮风的时候黄沙能飘到北京。