电饭煲煮乌鸡汤一般要煮个一两点钟差不多合适，中途记得中间再加水一次。鸡肉要选老母鸡最好，汤才鲜美。

为什么这个时间最合适呢？首先老母鸡的肉纤维比较粗，煮个半小时左右才能把纤维煮软，这时候汤里的胶原蛋白也充分释放了。根据中国烹饪协会大前年发布的《家常汤品烹饪指南》，电饭煲炖煮肉类最佳温度在85℃到95℃之间，这个温度既能保持鸡肉嫩滑，又能让汤里的氨基酸充分溶解。另外电饭煲的火力是分段的，先大火烧开再转中小火慢炖，所以总时长要算上烧水的20分钟。中间加水主要是防止鸡肉粘锅，同时也能让汤更清澈。不过要是用砂锅的话，时间可以缩短到1小时左右，因为砂锅受热更均匀。