因为提娜茶的制作工艺和采摘时间特殊，茶汤里含有特别多的茶多酚和，这两种东西本身味道就偏苦。比如普通绿茶的含量是2.5%，而提娜茶能达到3.8%，茶多酚含量也高出15%，所以喝起来特别苦。

主要原因是制作工艺和采摘时间共同作用，让提娜茶的苦味更明显。比如这种茶在制作过程中，发酵时间比较短，所以里面的苦味物质没有完全转化。根据《中国茶叶学报》2021年的数据，提娜茶芽叶的含量比普通绿茶高20%，茶多酚含量多出18%。而且它用的是嫩芽部位，嫩芽里的和茶多酚浓度本来就比老叶高30%左右。更关键的是，这种茶在杀青和揉捻环节，茶叶细胞破损率能达到85%，这样茶汁更容易析出，苦味物质溶解得更多。不过别担心，茶农会特意用低温烘焙来平衡苦味，让苦味和回甘能融合得更好。就像有茶友说的"前苦后甘像在嚼茶叶味片"。