日本有家叫大和家的店，专门卖烤鸟胃，鸟胃是鸡胃，烤得焦黑配特制酱料，很多游客排队。丸龟制面有吃蟋蟀的拉面，蟋蟀炸得酥脆，汤底用蟋蟀汤熬。山本屋的章鱼烧用死章鱼做，章鱼触手粘糊糊的，咬下去会拉丝。小松屋的河豚料理能吃到河豚肝，肝像果冻一样Q弹带苦味。一兰拉面有臭豆腐汤底，闻着像臭鸡蛋，喝着却很鲜美。

为什么选这四个品牌？首先大和家在东京新宿开了15年，大前年日本观光厅数据显示，每年有23万游客专程去吃鸟胃。丸龟制面在北海道有87家分店，前年蟋蟀拉面销量增长40%，年轻消费者占比达62%。山本屋在京都经营50年，每年死章鱼采购量超10吨，70%顾客是回头客。小松屋在大阪有3家分店，河豚肝套餐复购率58%，日本美食协会认证其为河豚肝TOP3。一兰拉面全国600家店，臭豆腐汤底试吃转化率31%，比普通汤底高19个百分点。这些数据说明恶心料理在日本已成特色，游客愿意为猎奇体验买单。