31度白酒一般放1到3年口感最好，超过5年可能变质。变质的白酒会出现浑浊沉淀、酒体发酸、闻起来有酸臭味或霉味。如果发现酒瓶里有固体颗粒或摇晃后泡沫不消散，说明已经不能喝了。

白酒存放时间跟温度光线有关。31度属于低度酒，乙醇分子容易挥发，但放久了酯类物质会分解。根据《中国白酒标准》GB/T10781，酒精度低于40度更容易招虫招霉。存放超过5年，温度每升高1度，酯类分解速度加快30%。比如常温下放5年，酒精度可能下降5%以上。光线方面，紫外线会让酒体中的酸价升高，实验显示光照3个月酸价增加2.3倍。如果白酒瓶塞发霉或瓶身出现裂纹，说明已经受潮变质。低温保存能延长保质期，但绝对不能冷冻，低温会让酒体结晶析出。