用电饭煲炖乌鸡汤一般要一个半到两小时。先放乌鸡加水没过鸡身，加姜片料酒去腥，按煲汤键就行。如果加红枣枸杞这些配菜，时间可以延长半小时。开盖撒盐调味，别煮太久鸡肉会老。

为什么是这个时间呢？因为电饭煲的煲汤功能是先大火煮沸再转文火慢炖。根据《家常菜电饭煲版》数据，普通电饭煲功率在600瓦左右，乌鸡500克需要1.5小时才能肉质酥软。如果用高压锅的话，20分钟就能炖好，但电饭煲没压力阀，必须延长时间让汤汁充分渗透。加配菜会多消耗15-20分钟，因为需要更多时间让药材释放味道。有个别老款电饭煲火力弱，可能需要多煮半小时。记得中途别开盖，否则会流失水分影响口感。