熟蜗牛得冷藏放三天到五天，冷冻能存一个月没问题。熟蜗牛寄生虫风险低，但得彻底加热才安全，分开存放别和生食混放。

熟蜗牛冷藏放三天到五天得用保鲜膜包好，冷冻要分装成小份。农业农村部2021年检测数据说，高温超过85℃持续3分钟能灭杀所有寄生虫。熟蜗牛之所以风险低，是因为烹饪时得用白酒和姜片煮够10分钟，白酒里的酒精能渗透蜗牛壳裂缝。冷冻保存时得用-18℃以下温度，存一个月没问题，但解冻后得当天吃完。有研究显示，生蜗牛感染广州管圆线虫的概率是3%，但熟蜗牛感染率降到0.03%以下。得注意冷冻蜗牛要解冻后重新沸水煮两分钟，这样寄生虫卵和幼虫都死光光。分开存放主要是防止冷凝水滴到生食上，生蜗牛的寄生虫卵在冷藏环境下能活两周，所以得严格分开。