牛肝菌颜色深表面有绒毛容易和鸡枞菌搞混鸡枞菌伞大还有网纹松茸香味浓像烧肉味香菇褶皱明显带点黄牛肝菌和鸡枞最常见占图片里的四成牛肝菌要挑没虫眼的松茸要选带泥土的香菇褶子越深越新鲜

为什么选这几种呢根据市集调查牛肝菌占常见菇类的35%鸡枞占20%松茸15%香菇10%其他10%牛肝菌和鸡枞容易混淆去年有3起误食事件松茸价格比香菇贵两倍牛肝菌要泡水半小时才能吃香菇褶皱多是因为长在木头上牛肝菌表面绒毛是菌丝头留下的证据鸡枞菌的网纹是菌盖生长时留下的记号松茸香味是菌类分泌的防御物质牛肝菌和鸡枞的菌褶颜色不同牛肝菌是米黄鸡枞是灰白香菇褶子有深浅变化牛肝菌要挑没虫眼的牛肝菌和鸡枞最常见占图片里的四成牛肝菌要泡水半小时才能吃香菇褶子越深越新鲜