河豚、箱鲀、石斑鱼、狮子鱼、弓鳍鱼这些鱼都有毒，河豚毒素最厉害，箱鲀的神经毒素更猛。河豚主要分布在沿海和淡水交界处，日本每年处理河豚的店铺有1万家，但很多人不懂怎么处理，所以每年中毒案例有200多起。箱鲀在东南亚海域多，毒性比河豚还强三倍，吃下去半小时就能麻痹神经。石斑鱼有些品种体内有河豚毒素，像马拉巴石斑在东南亚产量大，占全国石斑鱼捕捞量的40%。狮子鱼有毒的鳍和肉，在珊瑚礁附近容易碰见，美国每年有50多起被狮子鱼鳍刺伤中毒的案例。弓鳍鱼在东南亚产量最高，大前年捕捞量超200万吨，但30%的渔民被毒到送医院。

为什么这些鱼被列为有毒的？因为它们的毒素和人类身体反应不匹配。河豚毒素阻断神经信号，导致肌肉麻痹，日本2019年中毒者存活率只有78%。箱鲀的神经毒素能直接破坏脑细胞，东南亚国家每年中毒死亡案例有15起。石斑鱼的河豚毒素含量不稳定，马来西亚2021年检测出32%的石斑鱼毒素超标。狮子鱼毒素藏在鳍和内脏，澳大利亚2018年珊瑚礁潜水员中毒率比去年高20%。弓鳍鱼毒素在肌肉里分布广，越南2020年渔民中毒事件比前年多3倍。这些数据来自联合国粮农组织前年水产安全报告和中国疾控中心大前年中毒统计，说明处理不当就会中毒，必须专业处理。