杏子有很多好品种呢，像金乡大杏在山东种了百年，产量高甜度高，适合鲜食和制干。关东蜜杏在东北长得出好，果肉嫩核小，酸甜味正，夏天吃最过瘾。龙王帽是北京特产，果皮薄肉厚，晒干后像蜜饯一样甜，老北京人都爱买。还有新疆的塔什库尔干杏，皮薄肉脆，维生素含量比普通杏高两成，去年刚拿到国家地理标志。这些品种各有各的看家本领，有的耐储存，有的甜度高，得看大家怎么用。

为啥选这些品种呢？首先看种植面积，山东金乡杏树有三十万亩，占全国杏的七分之一，产量能顶三个河北。东北关东蜜杏种植面积从2010年的五万亩涨到现在的八万，年产量突破十万吨，酸甜比正好卡在5:3，比普通杏甜三成。北京龙王帽虽然种得少，只有两万亩，但果实直径能达到8厘米，果肉厚度比普通杏厚两毫米，晒干后含糖量高达28%，比普通杏干高15%。新疆塔什库尔干杏去年检测数据显示，每百克含维生素E是普通杏的1.2倍，抗氧化能力强30%，所以被列进国家特色农产品目录。这些品种都是经过几十年试种选育出来的，有的拿过省农科院的奖项，有的在农业展览会上卖断货，数据摆在这里，大家自己掂量。