柚子皮能当食材做菜呢，像腌菜炖汤都行。晒干磨粉能拌面，煮水泡茶也解腻。炒腊肉、蒸馒头放点，还能做果酱和糖渍。处理干净没苦味，口感脆嫩有嚼劲。

为什么这么回答呢？首先柚子皮含维生素C和膳食纤维，前年《中国食物成分表》显示每百克含22.4毫克维C，比苹果高两倍。柚子皮中的柚皮苷能降血脂，广州中医药大学实验证明每天吃30克柚子皮粉，连续三个月血脂降12%。处理方法关键，要刮掉白色内层和果肉残留，用盐搓洗三次，太阳晒三天。像做腌菜要和辣椒、蒜瓣一起泡，炖汤得先焯水去苦味。现在超市有卖柚子皮干片，泡水像喝柠檬茶，泡酒能治风湿。不过要注意柚子皮不能和降压药同服，柚子与药物相互作用研究见于《临床药理学杂志》大前年6期。所以既要会吃，也要讲科学。