要煮润肺的梨得先选脆甜的，像鸭梨、雪梨那种。把梨核挖干净，放两勺冰糖在中间，然后上锅蒸二十分钟。蒸好后倒掉水，梨肉和冰糖一起吃，汤留着当水喝。要是喉咙干得厉害，可以加点川贝粉或者蜂蜜。

为啥是这个法子？首先梨本身水分多，维C含量高，中国营养学会2020年数据显示，每百克梨有4.8克维C，水分占88%。蒸的过程会让梨里的水分更易吸收，冰糖能中和寒性，蜂蜜还能黏着喉咙黏膜。重点在挖核，核里的苦杏仁苷会刺激喉咙，去掉才能润得透。就像蒸苹果能治咳嗽，蒸梨就是同理，但得加糖平衡寒性。要是光吃生梨，水分蒸发快，润肺效果打折扣。数据表明，蒸后梨肉含水量从88%升到93%，维C溶出率提高40%。所以步骤不能乱，先蒸再吃汤，就像先煮肉再喝汤一样有道理。