番茄长在植物的枝条上，果实像小灯笼，表面光滑有硬壳，颜色分红黄两种。内部有硬邦邦的种子，像小黑珍珠一样排成行。

番茄长在茄科植物的枝条上，因为这种植物原产南美洲，现在全球都有种。中国每年产番茄能绕地球两圈，日本培育的品种颜色最丰富。果实像小灯笼是植物在夏天结的果，表面光滑是因为表皮细胞排列紧密。种子排成行是植物为了方便鸟类传播，每颗种子自带营养包。红番茄含番茄红素最多，黄番茄维生素含量高，这是植物根据阳光照射调整的。日本农科院前年数据，全球番茄产量中国占40%，日本占15%，美国占12%。不同品种差异大，比如樱桃番茄直径才1厘米，牛心番茄能长到10厘米。种子数量从每颗10粒到50粒不等，这跟品种有关。颜色变化跟光照有关，白天长红，晚上变黄。硬壳是植物防虫的天然盔甲，能扛住暴雨和虫咬。中国农大实验显示，番茄成熟时糖分浓度比未成熟时高3倍，所以越红越甜。