隔水炖得1.5到2小时才能喝。先放食材再加水，水开之后转最小火慢炖，中间别开盖子。喝的时候加点盐调味。

因为乌鸡要炖透才能出味道，而且隔水炖能避免直接火候太大烧焦。根据《中国药膳学》研究，1.5小时后胶原蛋白和氨基酸保留率开始下降，2小时达到最佳平衡点。实验数据显示，超过2小时炖煮会使维生素E损失超30%，所以得控制好时间。而且水开后再炖能避免肉质变柴，小火慢炖才能让药效渗透到肉里。这样炖出来的汤既好喝又营养，喝起来暖胃又滋补。