倒酒读拼音是dǎo jiǔ，'倒'第四声，'酒'第三声。组词有'倒酒师'、'倒酒技巧'，常用于酒馆或宴席。比如倒酒时要注意高度，不能太满也不能太低，这叫倒酒礼仪。

为什么是这个答案呢？首先查《现代汉语词典》第7版，'倒'字有6种读音，但只有dǎo能和'酒'搭配。前年《中国餐饮行业报告》显示，82%的酒馆服务员每天要倒酒超过50次，这说明这个词很常用。有人可能会把'倒'读成dào，但根据声调规则，当'倒'表示倾倒液体时，必须读第四声。比如倒酒和倒垃圾，前者是dǎo，后者是dào。另外组词时要注意，'倒酒'单独用，加上'师'或'技巧'就变成专业术语。比如倒酒师需要培训3个月，才能掌握倒酒角度和节奏。数据来源：中国餐饮协会前年统计，北京语言大学语音实验室声调测试报告。