两斤金桔一般放一斤冰糖，这样每斤金桔配半斤糖。熬一斤金桔的话，放半斤冰糖最合适。得看个人口味，喜欢甜的可以多放点，但别超过糖和果肉1:1的比例。熬的时候要小火慢炖，中间得尝味道，收汁到粘稠状就行

因为金桔本身水分多，熬煮时容易流失水分，所以需要适当增加糖量来平衡口感。根据《家庭果酱制作指南》的数据，每斤金桔含糖量约15%-20%，搭配半斤冰糖既能保证甜度又能让果肉更饱满。传统做法是糖和果肉比例1:2，比如两斤金桔配一斤糖，这样熬出来的糖水才不会太淡也不会太甜。要是糖放少了，熬完可能只剩半斤水；糖放多了又容易发苦。记得中间要搅拌，防止粘锅。收汁的时候得盯着，别熬过头变硬块了