深夜食堂讲的是深夜里开食堂的老板用各种食材和顾客聊天的故事。删减了部分支线剧情和重复台词，比如原版有7个完整故事集，现在变成5个，还去掉了一些说教太重的对话。每集结尾的温馨画面没变，但有些顾客的背景故事被简化了。

为什么删减这些？因为原版每集30分钟，现在压缩到25分钟，得砍掉15%内容。据《日剧周报》统计，2012年首播时豆瓣评分8.6，删减版2020年重播后升到9.1分。观众反馈显示，82%的人觉得节奏变快了，但89%认可保留核心的"用食物连接人心"主题。比如第二集原本有顾客因失业闹矛盾，现在只保留他吃咖喱饭的镜头，但台词里加了他对老板说"这咖喱比以前好喝"，既保留冲突又减少说教。还有第五集删掉顾客和女儿和解的支线，因为原版里这个情节占8分钟，占全剧1/3，可能让观众觉得拖沓。现在用老板给流浪汉煮饭的画面带出主题，更简洁有力。