冬瓜要切小块焯水去生味，挤干水分加肉末和调料搅拌成馅，包成馄饨煮着吃。冬瓜皮可以切碎拌馅，煮的时候容易烂，包的时候要捏紧边缘。

冬瓜本身水分占90%以上，直接包馄饨容易破皮，焯水能降低到70%左右。实验数据显示，焯水30秒比不焯的馄饨破皮率减少65%。冬瓜皮纤维粗，切碎后和肉末搅拌上劲，能增加馅料黏性，煮的时候不会散开。比如用500克冬瓜做馅，必须挤掉300克水分，否则煮馄饨时馅会爆开。包的时候捏成小月牙形，边缘捏紧防漏，煮3分钟最合适，时间太长冬瓜会化成水。冬瓜馅要加肉末和调料搅拌上劲，这样包出来的馄饨才不会破。