两斤猪皮可以做出大约一 斤肉冻，这个量差不多够做两三个菜了。煮的时候要大火烧开然后小火慢炖两小时左右，猪皮里的胶原蛋白会慢慢变稠。不过具体能做多少肉冻要看煮的火候和水量，有的会多出点有的会少点。一般来说每斤猪皮能出半斤肉冻，所以两斤的话差不多就是一 斤。冷冻起来放两三天还能吃呢。

其实呢这个答案得从猪皮的重量和肉冻的密度说起。猪皮煮之前本身就有水分，煮的过程中水分会蒸发掉，所以重量肯定要减少。根据烹饪经验每斤猪皮能出0.45到0.55斤肉冻，取中间值算的话两斤就是0.9到1.1斤。煮的时候如果加的冷水刚好没过猪皮，小火慢炖让胶原蛋白充分融化，收汁到粘稠状就能冻了。冷冻前要确保肉冻完全冷却，否则容易碎。要是中间有加葱姜蒜这些调料，肉冻的量可能还会少一点，因为这些食材也会吸收水分。所以综合来看两斤猪皮做出来的肉冻大概就是一 斤左右，冷冻保存的话能放一个月没问题。