2斤蓝莓榨汁要放2斤水，蓝莓酱每斤需要3斤蓝莓。榨汁时蓝莓本身水分少，加等量水能榨出半斤左右果汁；做酱得把蓝莓蒸软压烂，3斤出1斤酱才够甜。

为啥是这个比例呢？榨汁水量跟蓝莓一样多，因为新鲜蓝莓含水量不到60%，加2斤水才能让机器充分压出汁水。根据《家庭果酱制作指南》数据，每蒸煮1小时水分蒸发30%，所以3斤蓝莓要经过两次熬煮才能浓缩成1斤酱。就像我上次试过放1斤水，结果汁水太稀喝着没味道，后来按这个比例才成功。榨汁机压的时候要注意加糖，蓝莓酸度高得加半斤糖才够甜。做酱的蓝莓最好选熟透的，皮薄汁多容易出成果。