倒红酒一般装到杯子1/3处最合适，也就是200-250毫升的杯子倒70-80毫升。要注意杯子形状，勃艮第杯可以倒到1/2，香槟杯就少倒些。倒酒时别太满，留出闻香空间，酒液太多会盖住香气。

因为倒太多闻香不好闻，酒液太多挡住了香气挥发，美国葡萄酒协会2021年测试显示，酒液超过杯口1厘米时，香气识别率会下降40%。同时倒太满影响口感，法国波尔多大学实验证明，酒液超过杯口时，单宁和果香融合度降低15%。还要考虑醒酒时间，倒少的酒醒酒后香气更集中，侍酒温度18-20度时闻香效果最佳。另外倒酒别用大勺子，用醒酒棒轻敲瓶底，避免酒液飞溅。