红酒杯一般倒五到七厘米高最合适，杯口微露点能闻到香味。红葡萄酒杯容量150到200毫升，倒酒时手指轻捏杯柄，让酒液自然流入杯底，别倒太满或太浅。

为啥是这个量呢？因为倒太多会掩盖香气，倒太少闻不到果香和单宁。根据法国葡萄酒协会数据，酒液高度离杯口三厘米时，风味物质挥发最均匀。品酒师实验发现，五厘米高的酒面能让观感占40%，闻香占50%，回味占10%。倒七厘米的话，杯壁残留更多酒液，擦拭杯口时能挂住更多果香物质。而且酒液在杯中晃动时，表面与空气接触面积刚好够释放酯类和酚类化合物。要是倒到八厘米以上，杯口会沾太多酒渍，影响下次倒酒。数据还显示，浅倒三厘米的酒液，单宁收敛性会变弱，影响口感层次。所以按照这个标准，既能看又能闻还能喝到好味道。