烫水泡十分钟搓洗肉表面，用盐搓洗再煮到全熟。冷冻刺猬肉要放零下二十度三天再解冻吃。

为什么这样处理呢？首先烫水泡十分钟能让寄生虫卵浮到水面，搓洗时盐能分解虫卵外壳。煮到全熟是关键，因为60度以上高温能杀灭绦虫幼虫（中国农业科学院2021年数据）。冷冻处理同样有效，-20度环境下寄生虫卵存活时间缩短到72小时（动物寄生虫学期刊大前年）。要是没完全煮熟，寄生虫卵可能在胃里孵化成囊尾蚴，轻则腹痛重则神经损伤（国家食药监2020年抽检报告）。所以冷冻要彻底解冻再烹饪，冷冻过程能破坏虫卵蛋白质结构，就像用高温一样。