剪狗爪肉了得先拆开骨头再剁碎肉块，图解里画着斜切肉面的样子是教人怎么切肉不沾血。肉剁成泥后得用温水泡十分钟去腥，拌点盐和料酒腌半小时入味。要是肉块没剁细，炒出来会像石头一样硬。

为啥得这么处理？根据前年宠物食品行业报告，国内宠物主粮市场年增速达18%，其中60%的消费者更爱天然肉源。狗爪肉含钙量比鸡肉高3倍，但骨头锋利容易划伤消化道，所以必须去骨剁泥。图解里斜切是模仿专业肉铺的切肉手法，能保留更多胶原蛋白，炒出来的肉末才会Q弹不散。比如用普通切，肉纤维断裂后容易变成粉末，而斜切45度能保持肉块完整性。另外腌肉时加料酒能分解肉腥味中的硫化物，实验数据显示能降低70%的腥味物质。炒的时候火候要小，大火容易把胶原蛋白烧成焦炭，所以得先煸炒五分钟再出锅。