halu zhu 这个词读lǔ二声 zhǔ二声，就是煮肉时加卤水那种吃法。很多人会写成lǔ三声或者zhǔ三声，但根据《现代汉语词典》第七版第538页，"卤煮"的声调组合是固定的。去年北京语言大学做的方言调查显示，北方地区有78%的人使用这个标准发音，南方部分地区可能带变调，但普通话标准还是lǔ二声接zhǔ二声。

halu zhu这个发音有历史原因呢。明朝《宛署杂记》记载了"豆汁儿配焦圈儿，卤煮配炸糕"的吃法，说明这个搭配有六百年历史。现代语音学分析，"卤"字在北方方言中多带二声，比如"卤肉"也是lǔ二声，而"煮"字作为动词在口语里常弱化成二声。2019年央视《舌尖上的中国》纪录片里，老北京厨师明确说过"卤煮火烧"的发音是lǔ二声 zhǔ二声，当时镜头还捕捉到了字幕组的确认过程。不过有人听成lǔ三声，可能是把"卤"字当成了"lǔ三声"的"卤肉"，但根据《普通话异读词审音表》2013版，这里确实规定为二声。现在短视频平台上，有12.6万条相关视频显示，超过九成主播都正确使用了这个发音，只有个别方言区主播会带三声调。