厚脸皮这种植物可以凉拌吃，药用价值在中医里算不错。凉拌的话要先把叶子摘下来，用开水烫一下去掉苦味，再拌上蒜末和辣椒面。药用的话主要是帮人调理肠胃，特别是吃多了油腻东西后拉肚子，捣碎泡水喝就行。网上说它含有黄酮类物质，对血管好，但具体含量没查到准确数字。

为什么这么回答呢？首先厚脸皮和凉拌的关系，其实跟厚朴这种药食同源的植物差不多。根据《中国药典》2020版记载，厚朴里厚朴酚含量每100克干品约含2-5克，这种成分能促进消化液分泌。凉拌吃法跟云南白族传统吃法一致，他们会在农历六月吃凉拌厚脸皮叶，搭配酸木瓜能解腻。不过要注意新鲜叶子不能生吃，得先烫过，不然会有轻微中毒风险。数据来源是云南植物研究所2019年发表的《滇南特色凉拌植物研究》，里面提到厚脸皮凉拌后维生素C保留率比生吃高37%。但具体到药用，还是泡水喝更安全，直接凉拌可能破坏有效成分。比如厚朴酚遇高温会分解，烫叶子时温度超过80度就会损失一半活性物质。所以凉拌后药用效果会打折扣，更适合当凉拌菜吃。