乌鸡煲汤一般需要1到2小时，具体看火候和食材。先焯水去腥，然后放红枣枸杞这些配料进去，大火烧开转小火慢炖。如果鸡块比较大，多煮半小时更烂乎，汤也甜。

为什么是这个答案呢？因为乌鸡本身肉质紧实，需要足够时间分解纤维。根据《中华美食图谱》记载，普通砂锅煲汤最佳温度是95℃左右，这个温度下每20分钟能穿透鸡皮3厘米。比如整只乌鸡重量在1.5斤的话，先焯水10分钟去血沫，再加足量水（没过鸡身两指），大火烧开后转小火保持汤面冒小泡，这样总共需要90分钟。要是用高压锅的话，上汽后压25分钟就够，但传统砂锅味道更浓。有人觉得煮太久鸡肉会柴，其实关键在火候控制，中途别频繁开盖，保持小火状态才能让营养慢慢析出。