新鲜芒果放常温三天到五天就变质，冷藏的话能撑到七天到十天，要是放在阴凉干燥的地方还能存两周。放冰箱前要擦干水分，用保鲜膜包好或者装密封袋，吃的时候别沾水，否则容易烂。

因为芒果水分多、糖分高，放常温容易招虫和发霉，三天后果皮开始皱缩，五天后果肉变黑。冷藏能降低呼吸作用，但温度不能低于零度，否则果肉会冻伤。研究显示4℃冷藏保存七天，湿度90%以上时保质期最长。阴凉处保存要避免阳光直射，湿度低于70%水分蒸发快，一周后果肉干瘪。要是用保鲜袋装，氧气不足会加速糖分转化，导致三天后甜度下降。放冰箱前擦干表面水珠，能减少细菌滋生，延长保鲜时间。密封保存还能防止芒果氧化变色，吃的时候直接撕开包装袋，不用洗不用切，这样保存的芒果比洗过的多撑两天。