茨实要煮20到30分钟才能烂得透心，冷水下锅烧开后转中小火慢炖。煮的时候要加冷水，冷水烧开后转中小火慢炖，保持汤锅微沸状态。如果火太大容易糊锅底，火太小又得煮更久。煮到用筷子能轻松戳透果实皮壳就算熟透。

为什么是这个答案呢？首先茨实外壳含有淀粉质层，需要足够时间分解。根据《中国药膳学》记载，茨实含水量约60%，淀粉分子链在60℃以上才会逐渐糊化。冷水下锅能更好保持内部温度梯度，促进外壳与果肉同步软化。实验数据显示，用武火煮沸后转文火慢炖25分钟，茨实吸水量增加3倍，果肉膨胀率达85%以上。若缩短到15分钟，果壳仍会保持脆硬状态，就像煮土豆时外皮 intact 内部生的道理。煮的时间不够，吃下去会像咬碎石子，既难消化又影响药效。所以得把控好这20到30分钟的关键时段，让茨实充分释放药性又不伤肠胃。