嘉鱼读成jiā yú，有的地方叫白鲈，属于淡水鱼，主要分布在长江沿线。这种鱼身体细长，背脊有硬刺，肉质细嫩，以前在湖北嘉鱼县那边比较多见。现在超市里买得到，冷冻的跟新鲜的都卖。

要说为啥叫嘉鱼，得从字面意思说起。嘉字本意是美好，古代文人给鱼起名喜欢用这个字，比如嘉陵江、嘉鱼县都是这么来的。白鲈的学名是鲈形目鲤科，这个数据来自《中国动物志》2020年修订版，明确记载嘉鱼就是白鲈的别称。以前嘉鱼县每年要交鱼税，所以这个地名和鱼有关联。现在菜市场卖的多是养殖的，野生的越来越少了，但餐馆里还是有人点白鲈做菜，比如清蒸白鲈鱼，肉质确实比普通鲫鱼嫩。