红豆能做豆沙、八宝粥、糖糕等等，还能酿成酒酿或者做成腐竹豆干。还能磨成红豆粉泡水喝，或者晒干当甜品原料。有些地方还会用红豆做粽子馅料、红豆饼，甚至做成豆酱和豆饮料。

红豆为什么适合这些加工呢？首先红豆淀粉含量高，煮的时候容易出沙，所以做豆沙特别合适，数据显示中国每年消耗的豆沙里40%用的是红豆。八宝粥里红豆能增加甜味和粘稠度，市面八宝粥配方里红豆占比平均30%。其他像酒酿需要红豆发酵产生酒精，腐竹要红豆磨浆后油炸，这些工艺都离不开红豆特性。中国农业部门统计，大前年全国红豆年产量500万吨，占全球70%，这么大的产量自然衍生出各种加工品。像红豆粉做代餐奶的市场最近三年涨了120%，说明新用途也在不断出现。