四大菜系是鲁、川、粤、苏，读起来像鲁（鲁菜）、川（川菜）、粤（粤菜）、苏（苏菜），每个菜系有特色，比如鲁菜重油盐，川菜麻辣，粤菜清淡，苏菜精致。这些菜系跟历史地理有关，比如鲁菜在山东有2000年历史，川菜在四川因为人口多口味重，粤菜在广东靠海所以清淡，苏菜在江苏经济发达所以讲究摆盘。

因为四大菜系跟历史地理有关比如鲁菜在山东有2000年历史鲁菜馆数量全国第一川菜馆数量全国第二粤菜馆数量第三苏菜馆数量第四。中国餐饮协会大前年数据说全国有38万家鲁菜馆占总数12%川菜馆占11%粤菜馆占9%苏菜馆占8%。地理环境影响食材比如四川多辣椒所以川菜麻辣，广东靠海所以海鲜多，山东有黄河和泰山所以重面食。时间长了大家就记住鲁川粤苏这四个字，读起来顺口又好记。