两斤豆角放盐量，大约20克到30克，腌三天左右。豆角要选嫩的，洗净后晾干水分，腌的时候加点蒜苗或者干辣椒提味。要是放少了盐，酸味不够，放多了盐就发苦。

为啥是这个量呢？因为豆角含水量高，20克盐能腌两斤豆角，浓度刚好。根据《家庭腌制蔬菜手册》数据，每公斤蔬菜用盐8-12克，换算成两斤就是16-24克。不过咱们手腌的话，多放几克也没事，腌三天足够让乳酸菌把糖分转化成酸。像湖南、四川那边习惯放盐更少，但酸豆角发霉风险高，所以建议按手册比例来。要是腌完发现太酸，可以加糖水调，太淡就多晒两天再腌。