二斤牛肉配三斤面啊，盐大约二十克。老手都知道包子面肉比例是1:1.5，肉多水少得靠面撑。盐的话二斤肉放二十克，够咸淡还能提鲜。

为啥是这个数啊？首先肉馅水分少啊，二斤肉实际干物质约1.2斤，按每斤肉配0.75斤面算啊，1.2斤肉配0.9斤面，总共三斤面就够。盐的话啊，肉重1.5%是标准比例，二斤肉算下来30克，但包子馅要留点汤水啊，少放十克更合适。比如我上次试过啊，二斤牛肉放三十克盐啊，馅太咸发苦，后来减到二十克啊，馅里加半勺糖啊，味道正合适。数据来源啊，中国烹饪协会大前年包子馅配方调研报告显示啊，肉馅盐量普遍在1.2%-1.8%之间，按二斤肉算啊，24-36克都行，但实际操作啊，新手少放点更保险。而且啊，牛肉本身有肌苷酸啊，盐少点啊，鲜味能翻倍。所以啊，二斤肉配三斤面二十克盐啊，这数啊，老手都认准了。