电压力锅炖乌鸡一般需要三十到五十分钟就能炖烂。具体时间要看乌鸡大小，半只鸡三十五分钟左右，整只鸡得四十五分钟。电压力锅火力稳定，比普通锅灶快两成。炖的时候要加水没过鸡身，中途别开盖子。

为啥是这个时间呢？因为乌鸡肉质纤维比较粗，普通炖煮得两小时，但高压环境下温度能飙到一百二十度左右。实验数据显示，压力锅炖四十分钟能让鸡肉胶原蛋白充分分解，纤维长度缩短六成。像苏泊尔这类品牌压力锅，功率在1200瓦的话，炖半只三斤重的乌鸡刚好三十五分钟。不同品牌压力阀密封性有差异，有的可能多五到十分钟。关键要等排气阀响三声再开盖，鸡肉才会软烂入味。