两斤桂花泡酒得用五斤到八斤白酒，一斤桂花配半斤到八两。酒精度越高泡得越少，时间别少于两周，温度别超过三十度。桂花多酒味淡，少的话香味浓但泡不透。

爱好者老张说传统比例是1:5到1:8，比如用40度的白酒，比例是1斤桂花配5斤酒，这样酒精度高，桂花香能充分释放。数据来自《中国白酒勾调工艺》，30度白酒配8斤，时间不够味道不浓，容易发苦。比如泡了十天的桂花酒，香味只有完整泡制的三分之二。温度每高一度，挥发速度加快两成，所以冬天泡更香。泡的时候得把桂花摊开晒两天，杀掉青涩味。要是用冰糖水泡，比例得减半，不然酒会变浑浊。上次试过用黄酒泡桂花，结果酒精度低到喝不醉，桂花却泡烂了。所以得看酒的类型和量，别光看桂花多少。