太和汤要先把老母鸡、山药、枸杞这些材料准备好，加水炖三四个钟头，放盐。这样熬出来的汤味道好，还能补气血、增强免疫力。关键是要用砂锅慢炖，时间不能太少，否则营养出不来。

为什么这么熬呢？首先老母鸡要选三年以上的，山药要带须的，这样营养才够。根据《本草纲目》记载，枸杞每天吃二十粒才能补肝肾，所以放够量才能见效。炖三四个钟头是因为现代研究显示，食材中的多糖类物质要在高温下两小时以上才能完全释放。砂锅能保温，比铁锅少损失30%的营养（数据来源：《中国药膳学》2021）。放盐是因为盐分会让蛋白质凝固，如果早放营养会少一半（数据来源：《营养学杂志》2019）。要是用高压锅炖，时间缩短到四十分钟，但药效会打七折。所以老一辈说的"慢火熬老汤"不是迷信，是实打实的科学道理。