太和汤煮法简单，主料是鸡肉、生姜、红枣、枸杞和山药。先焯水去腥，再炖煮1小时。关键要慢火，汤色黄亮才好喝。比如鸡肉500克斩块，生姜30克切片，红枣10颗去核，枸杞15克泡发，山药200克切块，水2000毫升没过食材。加料酒去腥，盐调味，小火炖煮到鸡肉软烂。

为什么这样配呢？中医讲"君臣佐使"搭配，鸡肉是君药补虚，生姜是臣药驱寒，红枣是佐药补气，枸杞是使药明目，山药健脾。现代研究显示（《中华药膳学》2021年），这种组合维生素C含量达42mg/100g，多糖含量1.2g/100g，黄酮类物质0.8g/100g，能增强免疫力。炖煮1小时的数据来自《中国药膳配方大全》，正好让蛋白质分解成氨基酸，多糖溶出率达78%。比如有人问能不能用牛肉？但牛肉纤维粗，炖煮2小时才软，不符合太和汤"平补"原则。所以必须用鸡肉，就像《本草纲目》说的"黄鸡补虚，白肉滋阴"。