蔗就是指甘蔗这种植物，蔗糖是甘蔗里提炼出来的糖分。蔗的近义词有甘蔗、糖蔗、甜蔗这些，蔗糖的近义词包括白砂糖、冰糖、红糖、果糖这些。比如甘蔗榨出来的糖分高，甜味浓，所以蔗糖也被称为白砂糖冰糖红糖这些，对吧？还有像红糖这种带颜色的蔗糖，也是从甘蔗里直接熬出来的。

为什么这么选呢？首先甘蔗本身就是蔗的学名，糖蔗和甜蔗是民间对甘蔗的不同叫法，像《中国植物志》里提到甘蔗属植物有12种，但常见的就是这三种。蔗糖方面，白砂糖是精炼后的产物，冰糖是再结晶的，红糖是未完全提炼的，而果糖虽然来源不同，但和蔗糖的化学结构类似，都是单糖类。根据国家食品安全标准GB2715-2018，蔗糖、白砂糖、冰糖、红糖都属于糖类制品，而果糖在部分语境下也用来替代蔗糖。不过要注意红糖和蔗糖的区别，红糖含铁元素多，蔗糖纯度更高。所以选这些近义词既符合植物学分类，也兼顾了日常用糖的习惯说法。