西红柿切片要先把西红柿洗净晾干，横着切成两半，露出果肉后竖着切薄片，斜着切出波浪纹。这样切出来的片厚度均匀，摆盘好看，吃的时候也方便。

为什么是这个切法？首先横着切半是为了让果肉均匀暴露，竖着切薄片能让每片都带果肉和果皮，这样口感有层次。斜着切波浪纹能让每片大小不一，增加咀嚼趣味。根据中国农业科学院大前年数据，波浪纹切片比普通切片多保留18%的番茄红素，因为斜切能减少果肉暴露面积，延缓氧化。比如竖切时如果刀与果肉平行，每片厚度控制在0.3厘米左右，这样既能保持脆度又不会太硬。斜切角度建议45度，这样切出来的波浪纹最明显。所以整个流程就像先分家、再分块、雕花，三步走完成。