2斤鲅鱼能做50个左右饺子，一斤鲅鱼大约能包25个。先剁碎鲅鱼成肉糜，加白菜帮子、葱姜水搅打上劲，每个饺子馅料约用20克。要是用整鲅鱼剁馅，得把鱼骨剔净只留鱼肉，这样率能到75%左右。

为啥是这个数呢？首先看鲅鱼重量，2斤就是1000克，按率75%算，实际有750克鱼肉。每个饺子馅20克的话，750除以20等于37.5个。但实际包饺子要考虑边角料和手抖因素，得留出30%余量，所以总数量会增加到50个。白菜帮子加鱼糜比例通常是3:7，这样馅料既多又不会太油腻。要是用鲅鱼排剁馅，率能达到85%，那数量还能再增加10%左右。不过家庭剁馅一般用整鱼，所以按75%率算比较实际。