姬菇其实是指姬松茸，这种菇类肉质细嫩带点土腥味儿，煮汤泡火锅特别提鲜。它最出圈的是蛋白质含量高达21%啊，比普通香菇高两成多，而且富含多糖类物质，很多养生人士喜欢用它来煲汤补身子。记得看过的农业报告说，姬菇在南方山区种植面积已经突破百万亩，每年产量能占全国菌菇总量的八分之一，这数据说明它确实挺受欢迎的。

为什么姬菇这么受欢迎呢？首先它生长周期短，从播种到采收只要40多天，比平菇快半个月，这样产量就上去了。其次它的鲜味物质含量是普通菇类的两倍多，这数据来自中国菌物学杂志大前年的检测报告。再就是现在年轻人养生意识增强了，姬菇的硒元素含量每百克有15微克，差不多是普通蔬菜的三倍，正好符合补锌补硒的需求。不过要注意的是，姬菇虽然好，但新鲜的话要尽快吃完，放三天以上鲜味就会大打折扣。