野海菜口感脆嫩好，味道清香带点海苔鲜味儿，炒着吃凉拌着吃都行。颜色碧绿看着新鲜，菜市场卖得比菠菜贵三成，但年轻人抢着买。煮火锅放几片能提鲜，配凉皮拌黄瓜丝特解馋，吃剩的能放三天都不烂。

为啥野海菜这么受欢迎呢？首先它种植面积从2018年2万公顷增到前年5.8万公顷，北方超市销量年涨30% proves 它供不应求。数据说每斤卖8块5的野海菜，有65%的买家用过三次以上，复购率比普通绿叶菜高两倍。专家说它含锌量比菠菜高1.8倍，维生素E多三成，所以中老年人和健身的抢着吃。去年山东寿光搞了标准化种植，每棵菜重控制在150克左右，脆度刚好，卖相差的都扔了，所以现在市场上见不到软塌塌的野海菜。超市冰柜里冻野海菜卖得比鲜的还快，解冻后泡水三分钟就能吃，懒人特爱这个做法。